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“工作日之夜”的简单餐酒搭配

来源:http://www.10and9.com/a/20/3251-1.html DATE:2014-09-29 11:19:38

每周一到周五晚,Shelley Lindgren都会喝一些被她称为“工作日之饮”的葡萄酒,它们价格不贵,味道也还不错,大部分都是她随手买来的。这些葡萄酒和SPQR餐厅的厨师Matthew Accarrino做的几道简单的菜品非常搭配,比如苹果烤鸡腿和茴香柑橘沙拉。Lindgren认识的意大利酿酒师对于每天葡萄酒的选择甚至比她更甚:“有的人甚至会给自己定午餐酒和晚餐酒。”


  茴香柑橘沙拉配薄荷


用时:20分钟,4人份

在这道做法简单、颜色亮丽的沙拉中,SPQR餐厅的厨师Matthew Accarrino加入了葡萄柚、橘子块和茴香,还加入了味道甜美的柠檬蜂蜜。为了搭配这道菜品,SPQR餐厅的合伙人兼侍酒师Shelley Lindgren为它选择了一款非常活泼的白葡萄酒——来自希腊圣托里尼岛的Assyrtiko葡萄酿造的酒,比如2011 Gai’a Thalassitis,2011 Argyros Assyrtiko也是一个不错的选择。


配料:

红葡萄柚2个•脐橙2个•橄榄油30毫升•蜂蜜15毫升•新鲜柠檬汁15毫升•茴香球茎2个,对半切开,去芯,在切片器上切成薄片,保留30克切碎的茴香叶•薄荷叶30克•芫荽粉2.5克•盐适量


步骤:

1. 用一把锋利的刀子,把葡萄柚和脐橙的皮去掉,再用刀子把柚子和橙子外层的白色丝状物切掉。在一个大碗里,沿着葡萄柚和脐橙的纹理把它们切成小块,用力挤切好的葡萄柚果肉,把果汁挤出来。


2. 在一个小碗里,把橄榄油、蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀。加入45毫升挤出来的柑橘汁搅拌均匀,再加入适量盐调味。没用完的柑橘汁可以留做他用。


3. 在一个浅盘里,把茴香片和橙子肉用步骤2中做好的调味汁搅拌均匀,用切碎的茴香叶、薄荷叶和芫荽粉装饰之后即可上桌食用。

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